ДВА СУПА ИЗ ЯБЛОК — САМЫЕ ПРОСТЫЕ

1. 1 яблоко, стакан кефира, 1 ч. ложка сахара (на одну порцию).

Большое яблоко натереть на терке, залить стаканом кефира или простокваши, перемешать и по вкусу добавить сахар,-В тарелку по­ложить белые сухарики  или гренки.

2, 700 г яблок, 40 г картофельного крахмала, 200 г сахара, 20 г
корицы, 80 г свежих сливок.              

Очищенные яблоки нарезать.ломтиками или кубиками, залить хо­лодной водой и сварить до готовности. Затем всыпать сахар, кори­цу и картофельный крахмал, разведенный в воде. Довести до кипения.При подаче суп в тарелках заправить сливками.
Так же можно приготовить суп из груш или из яблок, груш    и
слив вместе.                                                                          

ЯБЛОЧНЫЙ  СУП СО СМЕТАНОЙ   '

500 г яблок (покислее), 0,75 л воды, 20 г муки, полстакана сме­
таны, 50 г лапши, соль и сахар по вкусу.                  

Яблоки очистить, нарезать кубиками. Воду немного посолить и
вскипятить с сахаром. Положить подготовленные яблоки, и, пемна-
го поварив, всыпать просеянную муку. Варить несколько минут,
помешивая. Положить в суп отдельно сваренную лапшу и запра- -
вить сметаной.                                       '                                
. Суп можно подать как горячим, так и холодным. -

ЯБЛОЧНЫЙ СУП С ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ

500 г яблок, 50 г сухарей из черного хлеба, 1 л молока, 20 г мас­ла, 30 г сахара, щепотка соли, 1 ч. ложка корицы.

Хлебные сухари размолоть, растереть с сахаром, перемешать с
корицей и, залив кипящим молоком, довести до кипения. Заправить
маслом. Дольки яблок разложить на тарелке и залить подготов­
ленной жидкостью. Суп можно подать как горячим', так и холод­
ным.                ,   - '

СУП ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ                          ^г

Порезать и сварить яблоки. Груши сварить отдельно, с кусочком  корицы и гвоздикой. Процедить все через сито. А потом протереть

через него фрукты в другую кастрюлю, затем разбавить отваром
, чтобы суп был не очень-густой. Положить по вкусу сахар, по- ■
ставить на холод. Сметану класть в холодный суп-         \    .,

ЯБЛОЧНЫЙ  СУП    С  ПИВОМ

500 г яблок, 0,5 л воды, 0,5 л пива, 50-г сахара, 30 г картофель-
-ного крахмала, лимонная цедра_у 1 яичный, желток.                           -  ,

Воду с сахаром и цедрой довести до кипения, влить разведенный'
в холодной воде крахмал и пиво. Помешивая, варить до „тех пор,
пока не закипит. Положить растертый яичный желток и остудить.
В тарелки положить нарезанные дольками яблоки, сваренные в
сахарном сиропе. Подавая на стол, залить подготовленной жидкостью
-                                          ;                      

                                             ЯБЛОЧНЫЙ СУП С ВИНОМ         .   

• 400 г яблок; 1 л воды, лимонная цедра или корица, 25 г картофельного крахмала, 50 г сахара, соль, натуральное яблочное вино.

Яблоки очистить, добавить лимонную-цедру и варшь в воде до

мягкости. Затем протереть через, сито, влить разведенный в холод-

ной'воде крахмал и довести'до кипения. Заправить сахаром, солыо

и вином .Суй особенно хорсш- для жарких дней: едят его холод-

' ным. Подать на стол с любым печеньем".