Собственно закуски - 23 Апреля 2010

ЯБЛОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ:

■■■■'■" - . ^г* ■ ' -~

— Печеной свеклой с орехами ~

5 яблок, небольшая печеная свекла, 1 корень сельдерея, 2-3 rpeцких ореха, немного тертого хрена, соль, сахар, лимонный сок и растительное масло по вкусу.

Подготовить яблочные «чашечки», проварить их 2-3 минуты в' подкисленной сладкой воде, "вынуть и охладить. Печеную свеклу натереть на средней тёрке, смешать с тертым хреном, измельченными орехами, сбрызнуть лимонным соком, заправить солью, сахаром и растительным маслом. Массу перемешать я наполнить-ею подготовленные яблоки. Подать ₍на стол, украсив зеленью.

Морковью с соленым огурцом

3-4 яблока, 200 г моркови, лимон, 10 г растительного масла, 20 г меда, соленый огурец, перец, зелень.

Яблоки помыть, удалить сердцевину и часть мякоти пробланши-ровать, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, заправить .маслом, медом, зеленью, 'Наполняя яблоки морковью, сформовать горку. Украсить надрезанными и перекрученнвши ломтиками огурца, зеленью.

П0МИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ САЛАТОМ ИЗ ЯБЛОК И ОГУРЦОВ!

4-5 помидоров, 2 яблока, 1 малосольный огурец, 2 ст. ложки майонеза, 4 листа салата.

Яблоки- и огурцы очистить. Нарезать мелкими кубиками. Перемешать с майонезом. Срезать верхушки у помидоров* вынуть сердцевину с семенами и заполнить подготовленным салатом из яблок и огурцов. Подать на тарелочках, выстланных листьями салата.

ПОМИДОРЫ, ОГУРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯБЛОКАМИ С СЕЛЬДЬЮ

Помидоры или огурцы разрезать на половинки (у помидоров можно сверху срезать часть мякоти), выбрать середину ложкой, наполнить фаршем, сверху полить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

. Для фарша: 200 г хлеба¹ пшеничного, два яблока, две средние сельди, луковица, два яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст.ложки уксуса, молотый перец по вкусу. Хлеб замочить в воде и отжать. Сельдь очистить от кожицы и костей (соленую вымочить в молоке или чае). Яблоки очистить. Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить вареные рубленые яйца, растительное масло, молотый иерец, уксус:- Массу хорошо вымешать.

Вымочить сельдь, мелко изрубить, положить булку, масло, два мелко нарезанных яблока, ложку сметаны, Все это растереть. Выложить в селедочницу, придав форму рыбки. Можно для этого использовать голову и хвост селедки.

500 г крупных яблок, гусиная печенка, 50 г сала, 50 г сливочного масла, 50 г булки, 2 ст. ложки майонеза, несколько ягод клюквы, молотый перец, соль.

Печенку и сало порезать, стушить в небольшом количестве воды, дважды пропустить,через мясорубку вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой и растереть с маслом. Перец и соль по вкусу.

Яблоки разрезать пополам, выбрать сердцевину. Углубление заполнить паштетной массой. Украсить красными ягодами клюквы и майонезом. •