Еще супы - 23 Апреля 2010 - Яблочный рай

СУП С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЯБЛОКАМИ .

1 стакан чернослива, 4 яблока, 20г сухарей (100г истолочь, 100 г оставить для гренок), полтора литра воды. 100 г сахара.

Чернослив помыть и замочить для набухания.Яблоки нарезать вместе с кожурой, всыпать толченные сухари Из пшеничного хлеба, caxaр залить кипятком. Варить, пока яблоки станут мягким. Процедить, добавить' чернослив без косточек (можно- и ложку промытого изюма), дать закипеть. Перед подачей дать постоять несколько минут без огня. Подать с гренками

ОКРОШКА НА ФРУКТОВОМ НАСТОЕ

.400 г фруктового настоя, 100 г свежих огурцов, 10г зеленого салата, 5 г зелени петрушки, 60 г картофеля, 5 г укропа, яйцо, 50г сметаны, 5 г сахара, 5 г лимонного сока.

   Огурцы и картофель, отваренный в кожуре, остывший и очищенный,
нарезать   кубиками. Салат,.зелень петрушки'укроп мелко
нашинковать. Затем сварить вкрутую яйцо, Белок измельчить, а
:желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной*: Все это за
лить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, сахар и лимон
ный сок.                 -

Для приготовления фруктового настоя 160 г свежих яблок и 25г
. сушеных фруктов залить 2 стаканами кипятка, проварить и    под
крышкой настаивать 3-4 часа. Вместо Сушеных фруктов    можно
взять 100 г ревеня или 20 г шиповника.     *

Для приготовления фруктовой окройш можно взять любые фруктовые соки.

Сварить обыкновенный бульон и прибавить к нему несколько очень кислых яблок. Потом положить поджаренные свеклу и капусту. Если борщ окажемся недостаточно кислым, испечь яблоки й добавить, протерев их через сито. Можно заправить сметаной.

500 г баранины, 4 ст. ложки гороха, 4 помидора средней величи-2 головки лука, 2 яблока, 8 ягод чернослива, 1 ст. ложка топленого масла, 5 стаканов воды, соль, перец и корица по вкусу.

Сварить баранину, вынуть из бульона и обжарить. В процеженный бульон положить перебранный горох и сварить его до готовности. Нашинковать овощи, нарезать четвертушками яблоки с ягодами

чернослива, добавить в суп. Варить 15 минут. После этого посолить

1. 1,6 л воды, 600 г яблок, 80 г сахара, 100 г меда, 160 г .сметаны
М сливок, корица.

" Очищенные яблоки; измельчают на крупной терке, добавляют сахар, корицу, перевешивают, накрывают и ставят на. холод. Кожуру заливают кипящей водой, кипятят и дают настояться 30 минут.-После этого процеживают яблочный-настой и смешивают с тертыми яблоками. Добавляют мед.

Подают холодным или теплым, со сметаной или сливками, а на гарнир — гренки:

2. 1,6 л воды, 400 г яблок, 100 г шиповника, 120 г сахара, 100 г
сметаны или сливок. / ' -

Шиповник моют, заливают кипятком, тщательно накрывают и варят на слабом огне 10 мииут. Дают настояться в течение нескольких часов. Яблоки чистят, измельчают на крупной терке посыпают сахаром, корицей и смешивают с настоем шиповника. Подают со сметаной или сливками. На гарнир — гренки, отварной рис.