САЛАТ ИЗ КРАСНОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ

На 500 г капусты — 1 яблоко, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки девятипроцентного уксуса, полторы ст. ложки растительного мас­ла. Корица, гвоздика,- соль по вкусу.

Краснокачанную капусту мелко шинкуют, кладут в кипящую воду, дают закипеть и отцеживают. Затем кладут в фарфоровую посуду, добавляют нарезанные соломкой свежие яблоки, уксус, сахар, соль, растительное масло, толченые корицу и гвоздику и все хорошо перевешивают.

      САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

100 г яблок, 2 помидора, огурец, 100 г слив, соль, сахар, уксус,
растительное масло.                    

Помидоры, яблоки, сливы и очищенный огурец нарезать тонкими полоскам^, перемешать с растительным маслом. Заправить по вкусу с сахаром, уксусом и солью. Уложить в салатник, украсить-кружками помидоров и дольками слив.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И ЯБЛОК

1 редька среднего размера, 2-3 яблока, 50 г сметаны, соль, са­хар по вкусу.

Натереть очищенную редьку и яблоки на крупной терке. Доба­вить соль и сахар. Если яблоки некислых сортов,, добавить ложку разведенного уксуса. Салат можно заправить свежими сливками или сметаной.

АВСТРАЛИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ

250 г яблок, 2-3 огурца, 4 помидора, 2 корня сельдерея, 200 г отварного окорока, несколько листьев зеленого салата, апельсино­вый сок, майонез.

Очищенный от кожицы вареный сельдерей нарезать небольши­ми кубиками, так же нарезать яблоки и огурцы, сбрызнуть апель­синовым соком и все перемешать. Выложить а салатник, украсить листьями салата, дольками помидора, тонко нарезанными ломти­ками ветчины, свернутыми в трубочку. После этого салат осторож­но залить майонезом.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ

400 г картофеля, 2 моченых яблока, 80 г зеленого горошка, 6ч, ложек измельченной зелени, 200 г майонеза.